두더지 요약
제과제빵 원리를 기본부터 페이스트리까지 단계별로 배우는 베이킹 교과서예요
- 이스트 빵, 사워도우, 라미네이트 페이스트리처럼 큰 파트별로 나누어 레시피와 원리를 함께 다루어요
- 각 장에 질문과 답, 핵심 정리, 전문 베이커의 노하우를 담아 수업을 따라가듯 읽을 수 있어요
- 가정용 부피 계량과 중량 계량을 함께 쓰고 핵심 과정에 단계별 사진을 곁들여요
이런 분께베이킹 원리와 체계적인 커리큘럼으로 실력을 다지고 싶은 입문자와 홈베이커, 현업 강사분께 어울려요
예스24 책 소개를 바탕으로 두더지가 정리했어요.
10월 21일 기준, 예스24
