두더지 요약
하루 종일 뛰어도 남지 않는 장사를 구조로 바꾸는 방법을 다뤄요
- 사장이 몸으로 버티는 대신 주방 동선과 가격, 매뉴얼을 설계해 이익이 남는 가게를 만드는 법을 다뤄요
- 배달을 줄이고 홀에 집중했을 때 매출과 실수령이 어떻게 달라지는지, 같은 매출도 구조에 따라 갈리는 계산을 보여줘요
- 단골을 만드는 접객과 한 그릇의 맛, 불만 고객을 대하는 방법, 스스로 움직이는 팀을 만드는 이야기도 담았어요
이런 분께하루 종일 일해도 남는 게 없다고 느껴 가게의 구조를 바꾸고 싶은 분
예스24 책 소개를 바탕으로 두더지가 정리했어요.
11월 8일 기준, 예스24
