두더지 요약
나폴리 피자의 역사와 재료, 반죽부터 굽기까지 전 과정을 다뤄요
- 고대 플랫브레드부터 18세기 나폴리 피자 탄생과 세계화까지 역사적 흐름과 지리적 배경을 살펴봐요
- 밀가루와 물, 소금, 이스트 등 일곱 가지 핵심 재료의 역할과 화덕의 구조를 과학적 원리로 설명해요
- 클래식 피자 14종과 카노토 피자 15종의 레시피를 공정 사진과 실전 팁과 함께 담았어요
이런 분께정통 나폴리 피자를 배우거나 창업을 앞둔 예비 피자이올로, 미식 인문서를 찾는 분
예스24 책 소개를 바탕으로 두더지가 정리했어요.
10월 3일 기준, 예스24
